Revelado: Os 6 sabores de pizza mais amados pelos Brasileiros - Pesquisa mostra o domínio de uma
Pesquisa nacional revela os sabores preferidos nas pizzarias brasileiras e traz dados surpreendentes sobre o mercado que movimenta milhões por ano no país
A pizza de calabresa conquistou definitivamente o paladar dos brasileiros, sendo o sabor mais pedido em 59% das pizzarias do país. O dado foi revelado pela recente Pesquisa Setorial Pizzarias, realizada pela Associação das Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) em parceria com a consultoria Galunion. Este sabor tipicamente brasileiro, inspirado na tradição italiana da região da Calábria, ganhou características próprias ao utilizar a linguiça calabresa adaptada ao gosto nacional.
O levantamento também revelou que a variedade de sabores é uma característica marcante do mercado brasileiro. Cerca de 43% das pizzarias oferecem entre 21 e 50 opções de pizzas salgadas em seus cardápios, enquanto 10% dos estabelecimentos chegam a apresentar entre 51 e 100 sabores diferentes para seus clientes. Esta diversidade demonstra a criatividade e adaptabilidade do setor em atender diferentes preferências.
O Top 6 dos Sabores Mais Pedidos
Logo após a calabresa, que lidera com folga o ranking, aparecem os sabores mais tradicionais. A pizza de muçarela ocupa o segundo lugar com 52% dos pedidos, seguida pela portuguesa com 51%. A margherita aparece em quarto lugar com 47% das preferências, o frango com catupiry em quinto com 42%, e o pepperoni fecha o ranking com 26% dos pedidos.
| Posição | Sabor | Percentual de Pedidos |
|---|---|---|
| 1º | Calabresa | 59% |
| 2º | Muçarela | 52% |
| 3º | Portuguesa | 51% |
| 4º | Margherita | 47% |
| 5º | Frango com Catupiry | 42% |
| 6º | Pepperoni | 26% |
O Perfil das Pizzarias Brasileiras
O mercado de pizzarias no Brasil mostra-se bastante consolidado, com 54% dos estabelecimentos operando há mais de uma década. A pesquisa revelou que 25% das pizzarias têm entre cinco e dez anos de funcionamento, demonstrando a solidez do setor. O modelo de negócio predominante é o restaurante tradicional com serviço de mesa, presente em 54% dos casos, enquanto 28% focam exclusivamente em delivery ou retirada.
Quanto ao faturamento, 46% das pizzarias registram receitas mensais entre R$ 30 mil e R$ 100 mil, e outros 35% faturam entre R$ 100 mil e R$ 250 mil por mês. Este cenário explica por que 83% dos estabelecimentos optam pelo regime tributário do Simples Nacional, que permite faturamento anual de até R$ 4,5 milhões.
Tamanhos e Formatos: As Preferências do Consumidor
A pizza tradicional, que rende de 8 a 10 pedaços, é oferecida por 98% dos estabelecimentos, sendo o formato mais popular entre os brasileiros. A versão brotinho está presente em 75% dos cardápios, enquanto a pizza média, com 4 a 6 fatias, aparece em 65% das casas. A opção família, que serve de 10 a 12 pessoas, é encontrada em 44% das pizzarias.
Um dado curioso revelado pela pesquisa é que apenas 2% das pizzarias trabalham com venda por fatia, um modelo de negócio ainda pouco explorado no mercado nacional. Além disso, as pizzas doces, embora populares, não figuram entre as mais vendidas e surpreendentemente não fazem parte do cardápio de 6% dos estabelecimentos.
Tendências e Inovações no Mercado
O setor de pizzarias tem mostrado uma notável capacidade de adaptação às mudanças no comportamento do consumidor. A expansão do delivery durante os últimos anos impulsionou transformações significativas no modelo de negócio de muitos estabelecimentos. Atualmente, 28% das pizzarias operam exclusivamente com entrega ou retirada, um número que reflete a modernização do setor.
O formato fast food também vem ganhando espaço, representando 17% dos estabelecimentos. Esta modalidade atende principalmente o público que busca praticidade e agilidade no atendimento. Uma tendência ainda incipiente é o serviço de eventos em domicílio, presente em apenas 1% das pizzarias, mas que representa uma potencial área de expansão para o setor.
O Futuro do Mercado de Pizzarias
O mercado de pizzarias no Brasil demonstra grande vitalidade e potencial de crescimento. A longevidade dos negócios, com mais da metade dos estabelecimentos operando há mais de uma década, indica a solidez do setor. A diversificação de sabores e formatos de atendimento sugere que o mercado continuará se adaptando às demandas dos consumidores.
A pesquisa também revela oportunidades interessantes para novos empreendedores, como a ainda baixa exploração do mercado de pizzas por fatia e o serviço de eventos em domicílio. O constante desenvolvimento de novos sabores e a adaptação às preferências regionais continuam sendo fatores cruciais para o sucesso no setor.
- O mercado de pizzarias movimenta bilhões de reais anualmente no Brasil
- A maioria das pizzarias mantém entre 21 e 50 sabores em seu cardápio
- O delivery e as operações híbridas são tendências crescentes no setor
- A longevidade dos negócios indica a solidez do mercado de pizzarias
